Ingrédients
Pour la base
12 dattes
1 cc de poudre de cacao cru
1 cs de noix de cajou non salées
La 1/2 des zestes d’une orange bio
1 cc d’éclats de fèves de cacao cru
Pour la couche crémeuse
20 dattes
1/2 cs de sirop d’agave
1/2 cs de crème de coco
Eau gazeuse (ex Vichy Célestins)
3 cc d’huile de coco bio
3 cc de poudre de cacao cru
La 1/2 des zestes d’une orange bio
Pour la décoration
Eclats de pistaches non salées
Zestes d’oranges
Matériel
Robot
Zesteur
La recette
Préparer votre gâteau la veille, il devra passer 12 h minimum au réfrigérateur.
4h à l’avance
Prendre deux bols et faire tremper dans le premier toutes les dattes et dans le second les noix de cajou.
Recouvrir d’eau gazeuse.
Préparation
Dénoyauter les dattes.
En prélever 12 pour la base, réserver les 20 restantes pour la couche crémeuse.
Pour la base
Mixer au robot tous les ingrédients de la base jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
Découper le papier sulfurisé au format du moule.
Tapisser le moule de papier avant d’étaler la base croustillante.
Presser puis lisser la surface à la spatule.
Entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la couche crémeuse.
Pour la couche crémeuse
Mixer au robot tous les ingrédients de la couche crémeuse jusqu’à obtenir une pâte la plus homogène possible (environ 5 à 10 minutes).
Le montage
Recouvrir la base croustillante par la crème chocolatée. La lisser à la spatule avant de laisser reposer au réfrigérateur minimum 12 heures.
Au moment de servir, décorer votre gâteau de quelques zestes d’oranges et noix de cajous concassées.
Bonjour !
Le mieux est d’interroger directement Bénédicte du site Fais moi croquer, vous avez le lien juste au dessus des ingrédients.
Bon appétit !
Pour l’eau gazeuse quelle quantité pour la base et faut il en mettre pour la couche crème crémeuse et quelle quantité? Merci
Un délice pour les yeux et les papilles!