Préchauffez le four à 180°c.

Beurrez ou huilez un grand moule à tarte ou 6 moules individuels.

Epluchez et râpez les pommes de terre, essorez-les dans un torchon puis versez-les dans un saladier.

Mélangez avec les pommes de terre, le beurre fondu, le boursin et le parmesan.

Versez les pommes de terre dans le moule en tapissant et en appuyant bien sur les côtés et le fond. 

Cuire à blanc pendant 30 minutes.

Râpez le comté et coupez la pancetta en petits cubes.

Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez le lait et la crème liquide.

Salez et poivrez.

Ajoutez le fromage et la pancetta aux oeufs.

Versez le tout dans le moule.

Enfournez 30 minutes à 180°c.