par
Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs
Ingrédients
Pour 4 personnes :
500 g de belles pommes de terre
300 g de blancs de poireaux
2 oignons nouveaux
1 cuil. à soupe de beurre bio
1 l de bouillon de volaille bio 1 feuille de laurier
250 ml de lait bio demi-écrémé
100 ml de crème fraîche bio
Ciboulette hachée
Sel et poivre
La recette
Cette recette est un grand classique. Vous êtes vous déjà demandé pourquoi on l’aime tant? Parce qu’elle mélange des poireaux et du bouillon de volaille. Et que cela suffit à créer la sensation d’umami qui fait qu’on en mangerait à l’infini. Et une soupe froide se boit plus qu’elle ne se mange. En plus, celle-ci est pleine de crème et ça aussi on aime, de temps en temps.
Lavez, épluchez et tronçonnez les légumes.
Faites chauffer le beurre dans une casserole pour y mettre à revenir doucement les poireaux et les oignons. Ajoutez
le bouillon, les pommes de terre et le laurier. Salez, puis laissez cuire 30 minutes.
Passez la soupe avant d’ajouter le lait et la crème. Faites chauffer le mélange 5 minutes sans le laisser bouillir.
Laissez la soupe refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle soit bien glacée.
Saupoudrez de ciboulette avant de servir.
Étiquettes : dîner de kifs, poireaux
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