par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

500 g de belles pommes de terre

300 g de blancs de poireaux

2 oignons nouveaux

1 cuil. à soupe de beurre bio

1 l de bouillon de volaille bio 1 feuille de laurier

250 ml de lait bio demi-écrémé

100 ml de crème fraîche bio

Ciboulette hachée

Sel et poivre

La recette

Cette recette est un grand classique. Vous êtes vous déjà demandé pourquoi on l’aime tant? Parce qu’elle mélange des poireaux et du bouillon de volaille. Et que cela suffit à créer la sensation d’umami qui fait qu’on en mangerait à l’infini. Et une soupe froide se boit plus qu’elle ne se mange. En plus, celle-ci est pleine de crème et ça aussi on aime, de temps en temps.

Lavez, épluchez et tronçonnez les légumes.

Faites chauffer le beurre dans une casserole pour y mettre à revenir doucement les poireaux et les oignons. Ajoutez
le bouillon, les pommes de terre et le laurier. Salez, puis laissez cuire 30 minutes.

Passez la soupe avant d’ajouter le lait et la crème. Faites chauffer le mélange 5 minutes sans le laisser bouillir.

Laissez la soupe refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle soit bien glacée.

Saupoudrez de ciboulette avant de servir.

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