Pour 2 personnes
par Bistro de Jenna
Ingrédients
2 pêches jaunes bien mûres
1 gros avocat
1 picodon bien sec
1 CS de miel liquide
2 cc de vinaigre balsamique blanc
1 CS de huile d’olive
le jus d’1/2 citron jaune
poivre du moulin
fleur de sel
Prévoir pour la décoration de l’assiette de la coriandre fraîche ou du persil plat.
Matériel
1 mandoline
1 râpe
La recette
Eplucher les pêches avec un économe.
Eplucher l’avocat.
Couper-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Déposer les tranches sur deux jolies assiettes : alterner la pêche et l’avocat en rosace.
Couper les restes en brunoise. Déposer au milieu des assiettes.
Râper le fromage de chèvre avec une râpe à gros trous.
Déposer sur le carpaccio.
Préparer la sauce en pressant le citron, puis ajouter le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.
Arroser généreusement le carpaccio de sauce.
Saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin.
Décorer avec quelques brins de coriandre ou persil plat.
Servir sans attendre.
Merciii!!! Une superbe salade fraîcheur, que j’ai un peu modifiée en y ajoutant des lamelles de chou-rave (délicieux cru) avec un peu de gingembre râpé (j’en mets un peu partout!) et des figues fraîches, un bon gros kif gourmand partagé en charmante compagnie!