Quinoa, poireau, coco

Recette
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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

par Goût de food

Myriam Darmoni est créatrice de recettes et journaliste pour la presse (Cuisine Actuelle, Saveurs, Marmiton...). Auteure, elle a écrit Cures de Jus (Ed. Leduc.s) et 1 jus par jour (ed. 365). Elle partage sa passion de la cuisine et son amour pour la vie sur son site Goût de Food. Retrouvez-la aussi sur Instagram.

Ingrédients

 200 g de quinoa

 2 ou 3 poireaux

 250 g de champignons de Paris (blanc et rosé)

 1 citron non traité

 1 morceau de gingembre frais (3 cm)

 20 cl de lait de coco

 1 cuil. à soupe de raisins secs (Sultana)

 1 cuil. à soupe d’huile neutre

 Sel, poivre

La recette

 Rincez le quinoa à l’eau fraîche et faites-le cuire 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.

 Nettoyez les poireaux et émincez-les.

 Coupez le pied terreux des champignons et émincez-les.

 Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse, faites-y revenir les légumes. Baissez le feu au bout de quelques minutes. Laissez cuire à couvert 10 ou 15 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.

 Pelez le gingembre et râpez-le. Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Versez le quinoa égoutté dans la poêle. Ajoutez le gingembre, le zeste et le jus de citron, les raisins secs. Mélangez. Laissez cuire 3 min. Ajoutez le lait de coco. Mélangez. C’est prêt !

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