Salade de lentilles vertes au balsamique blanc

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 10 personnes :

350 g de lentilles vertes

200 g de petits pois surgelés

150 g de carottes

Pour la vinaigrette :

7 cuil. à soupe d’huile de colza

6 cuil. à soupe de vinaigre de coquelicot ou balsamique blanc (se marie très bien avec la carotte)

5 cuil. à soupe de ciboulette fraîche hachée

Sel et poivre

La recette

Les lentilles font partie de mon alimentation de base. Chaudes, froides, et même en soupe, elles ont quelque chose de réconfortant. Parfumables à l’infini, c’est, sur ma table, un ingrédient de toutes les saisons. Associées à une céréale, elles forment des protéines végétales complètes. C’est mon amie Cédrine Metz, chef de La Toque Verte, qui m’a soufflé l’idée du vinaigre de coquelicot.

Versez les lentilles dans une grande casserole et couvrez-les avec 1 litre d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes.

Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, salez, puis ajoutez les petits pois : ils ne pas doivent pas cuire, mais seulement décongeler. Égouttez le tout et laissez refroidir.

Shampooinez les carottes, épluchez-les, puis mixez-les ou râpez-les.

Mélangez les lentilles, les petits pois et les carottes dans un saladier. Salez et poivrez.

Préparez la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un bocal. Secouez bien, versez sur la salade et mélangez.

Un commentaire sur “Salade de lentilles vertes au balsamique blanc”

  • Nadine GESBERT dit :

    Bonsoir Florence
    Un grand merci pour votre newsletter. Je vais voir si la libraire à Lille “place ronde” a BLOUM. J’ai hâte de vous lire ! Merci pour la recette de lentilles, bonne idée ! Bonne continuation à vous et un bon We
    Nadine

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