Soupe crue aux épinards et toppings marinés

Soupe crue aux épinards et toppings marinés

Recette
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2 petits bols

par Citron Gingembre

Ingrédients

Pour la soupe :
2 belles poignées d’épinards frais
2-3 branches de persil frais
1 grosse CS de purée d’amande
1 CS de tamari
1/6 d’un oignon moyen
1/2 avocat
1/2 gousse d’ail 

Pour le topping
1 poignée de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de noix de cajou crues
1 belle branche de persil frais
1 CS de tamari salé
1 grosse pincée d’ail séché
1/2 citron

La recette

Concasser les noix de cajou en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du topping (sauf le citron et le persil).

Laisser mariner tranquillement.

Rincer les épinards et retirer les queues.

Mixer tous les ingrédients de la soupe avec 200 ml d’eau frémissante en versant l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une consistance qui vous convient.

Un bon blender vous permettra d’obtenir une soupe lisse et onctueuse !

Servir la soupe immédiatement avec les toppings marinés, un peu de persil frais ciselé et un filet de jus de citron.

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