Veggie burger aux lentilles corail

Veggie burger aux lentilles corail

Recette
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Plat pour 4 personnes

par Fais moi croquer !

Ingrédients

400 g de lentilles corail
fécule de maïs
huile d’olive
1 oignon
Gingembre frais râpé
Coriandre fraîche
1 cc de curcuma
1 avocat
1 tomate
Jeunes pousses d’épinards
Pain à burger
1 yaourt de soja nature ou crème de soja cuisine
1/2 jus de citron
1 échalote
1 cs de tahin (pâte de sésame)
Sel, poivre
Houmous (pois chiche, betterave…)

La recette

Rincer et laver les lentilles corail. Faire cuire dans un grand volume d’eau 15 minutes dès ébullition. Egoutter et réserver.

Pour la sauce, mélanger dans un bol la crème (ou yaourt de soja), l’échalote émincée, le tahin, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur jusqu’au dressage.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Emincer l’oignon, le faire dorer dans la poêle. Une fois l’oignon doré ajouter les lentilles cuites, le gingembre, le curcuma et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Faire cuire 5 minutes en mélangeant le tout.

Mixer ce mélange au robot avec la coriandre lavée et séchée. Préchauffer le four à 170°C.

Lavez la tomate et la couper en rondelles fines.

Couper l’avocat en deux, retirer la chair et la couper en fines tranches. Verser quelques gouttes de jus de citron dessus pour retarder l’oxydation. Réserver au frais.

Faire chauffer les petits-pains à burger au four 5 minutes.

Saupoudrer de fécule restante le fond du plat creux.

Former les burgers avec le mélange à base de lentilles corail, les enrober de fécule en les posant puis les retournant dans le plat creux avant de les faire cuire 2 minutes de chaque côté à la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile.

Garnir le pain à burger d’houmous, de jeunes pousses d’épinards, du veggie burger aux lentilles corail, des rondelles de tomate et d’avocat et finir avec la sauce blanche.

Déguster avec des frites de légumes ou une salade verte.

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