Soupe champignons et châtaignes

Soupe champignons et châtaignes

Recette
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Temps de préparation : 30 min de trempage

Temps de cuisson : 45 min

par Fais moi croquer

Ingrédients

1 bocal de cèpes (ou mélange de champignons contenant des cèpes) ou 10 gr de cèpes séchés, trempés 30 minutes dans un bol d’eau (portée à ébullition) : dans les 2 cas, garder l’eau de trempage des cèpes 
2 à 3 CS d’huile d’olive vierge extra bio
250 gr de champignons de Paris frais
1/2 branche de céleri émincée
1/2 oignon
200 g de châtaignes cuites 
600 ml d’eau filtrée
1 bouillon cube de légumes bio
125 ml de crème de soja bio

Matériel

Mixeur-plongeur
Bol
Passoire
Fait-tout
Louche
Couteau d’office
Planche à découper

La recette

Dans le fait-tout, faire revenir les cèpes (ou champignons en bocal) égouttés (réserver l’eau de trempage), les champignons de Paris frais, le céleri et l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter les châtaignes et les faire revenir pendant 5 minutes.

Verser l’eau filtrée froide, l’eau de trempage des cèpes/champignons en bocal et le bouillon cube.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes.

Ôter du feu, saler, poivrer et ajouter la crème de soja.

Mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée. 

Si la consistance est trop épaisse à votre goût, allonger d’eau filtrée.

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