Recette de Coeur de saumon, guacamole et panais rôtis

Coeur de saumon, guacamole et panais rôtis

Recette
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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 45 min

par Marion à découvert

Ingrédients

250 g de dosou cœur de saumon fumé

1,5 avocat

2 panais

Roquette

1 citron vert

1/2 gousse d’ail

quelques feuilles de coriandre

1/2 cube de bouillon dilué dans 20 cl d’eau

sésame

Huile d’olive

La recette

Mixer la chair d’avocat avec le jus et le zeste de citron vert, l’ail, 1 CS de coriandre ciselée, le bouillon et 2 CS d’huile d’olive.

Rôtir les panais épluchés et taillés en morceaux. Mettre dans un plat au four à 160°C, amalgamés à de l’huile d’olive et du sel fin, pendant 45 minutes.

Détailler le cœur de saumon fumé en tranches épaisses de 1 cm environ.

Dresser la crème d’avocat en grande virgule d’un côté de l’assiette. Au centre les morceaux de panais rôtis entremêlés de cœur de saumon. Au-dessus de la roquette assaisonnée d’huile d’olive et de sel fin. Finir avec un cordon d’huile d’olive et du sésame.

Servir.

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