Succotash & peas

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 fines tranches de poitrine fumée coupée en petits lardons

2 épis de maïs frais

100 g de garden peas (Picard) ou de petits pois surgelés

2 petits oignons nouveaux Sel, poivre

La recette

Je craque totalement pour le bacon fumé. Et pour le maïs en épi. Ce plat est amérindien. Oui, des Indiens d’Amérique. Il est coloré et gourmand. Si vous cuisinez avec des petits pois surgelés, ne les décongelez pas. Ils le feront au contact de la poêle chaude et resteront croquants.

Faites cuire les lardons dans une poêle antiadhésive. Quand ils sont bien dorés, sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Réservez un peu de matière grasse des lardons dans la poêle.

Pendant ce temps, découpez les grains des épis de maïs.

Quand la poitrine fumée croustille, sortez-la de la poêle et laissez-la refroidir un peu sur du papier absorbant.

Jetez maintenant dans la poêle les garden peas et le maïs, que vous laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas mous.

Détaillez les bulbes des oignons en quatre et ciselez les tiges.

Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. À manger chaud.

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