Recette de la blanquette de tofu

Blanquette de tofu

Recette
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Pour 4 à 6 personnes

par Green Recipes entre amis

Ingrédients

500g de tofu ferme nature 
250g à 300g de champignons de Paris 
2 carottes 
1 oignon jaune 
1 cc d’huile de coco 
3 tiges de thym 
10g de bouillon de légumes 
1 cc de gingembre moulu
1 tige de citronnelle 
40 à 50cl de liquide ( 3/4 vin blanc sec, 1/4 eau ou moitié-moitié) 
4 à 5 cs de lait de coco 
10 à 15cl de crème de soja (ou crème de coco) 
2 cs de fécule de maïs (ou de pomme de terre) 
1 cs de moutarde à l’ancienne 
Sel & poivre 
le jus d’1/2 citron vert + quelques zestes râpés

La recette

Faire mariner le tofu préalablement découpé en petits dés dans le lait de coco.
Filmer et réfrigérer.
Préparer le bouillon. Ajouter la citronnelle détaillée en fins tronçons et les tiges de thym.
A feu doux, faire fondre l’huile de coco. 
Eplucher l’oignon et les champignons. Les trancher en fines lamelles. Ajouter dans la poêle l’oignon et le laisser suer quelques minutes en remuant régulièrement. Mettre ensuite les champignons.
Couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la poêle. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 à 10 min. Surveiller que les légumes n’accrochent pas.
Dans une autre poêle, faire revenir le tofu que vous aurez soigneusement égoutté de sa marinade au coco. Ne jetez pas le lait. 
Déglacer les légumes avec le vin blanc. Mélanger et ajouter le gingembre moulu. Assaisonner à votre convenance.
Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert 20 min environ.
Délayer la fécule de maïs avec du bouillon de cuisson prélevé dans la cocotte. Ajouter la moutarde, le lait de coco de la marinade ainsi que la crème de soja. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. L’incorporer avec le tofu.
Poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Ôter la citronnelle et le thym.
Servir avec un filet de jus de citron vert et quelques zestes fraichement râpés.

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