Marguerites à la marmelade @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : Préparation : 2 heures

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

400g de farine

180g de beurre mou coupé en dés

80g de sucre

Le zeste d’une orange

25cl de lait

15cl d’eau

25g de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de levure sèche

4 oeufs

1 cac d’extrait de vanille

1 cac de sel

4 cas de marmelade d’orange 

Sucre perle

La recette

Tièdir le lait et l’eau 10 secondes au micro-ondes et y diluer la levure. Laissez reposer quelques secondes.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le mélange levure. Pétrir a vitesse lente pendant 2 minutes.

Ajoutez le sel, la vanille, les oeufs et le zeste d’orange. Pétrir 5 minutes.

Ajoutez le beurre petit à petit puis augmentez la vitesse. Pétrir 5 minutes à nouveau.

Couvrir le bol d’un film plastique et laissez pousser à température ambiante ou au frigo la veille.

Dégazez le paton sur un plan de travail fariné. Pas trop de farine afin de garder une pâte souple et un peu collante.

Faites 4 boules qui formeront le centre des marguerites puis 8 boules plus petites qui formeront les pétales.

Badigeonnez abondamment toutes les boules de marmelade.

Formez les marguerites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 1/2 h.

Préchauffez le four à 180°C.

Saupoudrez les marguerites de sucre perle.

Enfournez 20 minutes.

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