Gâteau marbré @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : Préparation : 1h30

Temps de cuisson : Cuisson : 45 minutes

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

750g farine + 100g farine pour le façonnage

25cl de lait

25ml d’eau tiède

150g de sucre + 50g pour la levure

25g de poudre de cacao non sucré

170g de beurre mou

5 oeufs

2 cac de levure de boulanger

2 cac d’extrait de vanille

1/4 de cac de sel

La recette

Mélangez la levure, 50g de sucre et l’eau tiède puis laissez agir.

Dans le bol d’un mixeur muni du palet, mélangez les oeufs avec 150g de sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajoutez la levure, le lait, le sel et la vanille. Mélangez.

Remplacez le palet avec le crochet puis incorporez petit à petit 500g de farine.

Ajoutez le beurre mou. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit entièrement incorporé.

Divisez la pâte en deux. Celle-ci n’est pas encore prête et sera un peu collante, nous rajouterons de la farine.

Transférez la moitié de la pâte dans un bol puis réservez.

Gardez la deuxième moitié dans le bol du mixeur puis ajoutez 150g de farine. La pâte doit être souple et ne plus coller.

Mettez cette pâte dans un bol en recouvrant d’un film plastique. Laissez pousser.

Transférez la première moitié de la pâte dans le mixeur puis ajoutez la poudre de cacao. Pétrissez en rajoutant de la farine si nécessaire. La pâte doit être souple et ne doit plus être collante.

Recouvrir le deuxième bol d’un film plastique. Laissez pousser une heure ou jusqu’à ce que les deux pâtes doublent de volume.

Farinez votre plan de travail.

Etalez les deux pâtes au rouleau afin d’obtenir deux rectangles de 20cm x 10cm.

Superposez les deux pâtes puis roulez façon bûche.

Huilez votre moule à manquer.

Roulez la bûche de pâte à l’intérieur du moule à manquer façon escargot.

Laissez pousser 1/2 heure dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 180°C.

Cuire pendant 45 minutes.

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