Chou braisé à la grenade et aux lardons

Chou braisé à la grenade et aux lardons

Recette
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Plat pour 4 personnes

par Florence Servan-Schreiber

Ingrédients

• ½ chou rouge coupé en lamelles

• 150 g de lardons fumés bio

• 25 cl de jus de grenade

• 1 cs de vinaigre de vin rouge

La recette

Mettre les lardons à cuire dans une poêle anti-adhésive, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient presque croustillants.

Les placer sur du papier absorbants pour les réserver.

Vider la graisse de la poêle en en conservant l’équivalent d’une cuillère à soupe.

Faire cuire le chou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter le jus de grenade et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un sirop.

Ajouter quelques cubes de beurre et un jet de vinaigre rouge.

Saler et poivrer.

Servir chaud.

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