Coeurs d’artichaut et butternut rôtis au thym

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 8 personnes :

1 kg de courge butternut

500 g de fonds d’artichauts surgelés

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 brins de thym frais

Sel et poivre

La recette

J’aime l’automne qui nous ramène les courges en tous genres, mais la butternut reste ma préférée. Plus douce et plus rose que le potiron, je la cuisine souvent. Elle s’entend très bien avec une cuisson au four qui la caramélise ou comme base d’une soupe à rehausser avec un fruit. Et elle est gorgée de bêta-carotène, qui « antioxyde », et de lutéine, qui protège nos yeux. Toutes les courges sont des aliments santé.

Préchauffez le four à 250 °C.

Épluchez la courge butternut et détaillez-la en morceaux. Mélangez-la avec les fonds d’artichauts, l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre.

Étalez les légumes sur une ou deux plaques de cuisson, enfournez et laissez-les cuire 45 minutes (si vous utilisez deux plaques, inversez-les à mi-cuisson).

Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres et joliment colorés. S’ils rôtissent trop vite, couvrez-les d’une feuille d’alu.

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