Taboulé au kale, coriandre et chorizo

Recette
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Ingrédients

80 g de graines de couscous

240 ml de bouillon de légumes ou d’eau

2 feuilles de kale, tiges centrales retirées, hachées finement

60 g de coriandre, feuilles et tiges hachées finement

60 g de persil plat, haché finement

120 ml de Vinaigrette citronnée (recette ci-dessous), plus si nécessaire

30 g de graines de courge grillées

120 g de chorizo en dés

30 g de feta émiettée

La recette

Mettez les graines de couscous dans un bol ou un grand verre mesureur.

Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis versez-le sur la semoule. Mélangez, couvrez avec du film alimentaire, et laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez le kale, la coriandre et le persil.

Égrenez le couscous cuit à la fourchette, puis ajoutez-le à la salade (la semoule doit être encore chaude). Mélangez bien pour incorporer le couscous.

Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.

Ajoutez les graines de courge, le chorizo et la feta. Mélangez rapidement.

Goûtez et, si besoin, ajoutez plus de sauce ou rectifiez l’assaisonnement. Disposez dans un saladier de service.

Servez immédiatement, ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24h.

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