©Sandra Mahut
Plat pour 10 personnes
par Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs
Ingrédients
5 grosses courgettes bien fermes
5 cs de basilic frais haché
5 cs de coriandre hachée
5 cd de persil plat frais haché
Sel, poivre
4 pincées de piment d’Espelette
Pour la vinaigrette
8 cs d’huile végétale
2 cs de beurre de cacahuète
8 cs de sauce soja
1 cs d’huile de sésame
2 cc de purée de piment
le jus de 2 citrons verts
2 cs de vinaigre de riz
Matériel
Pour sculpter les courgettes, il vous faudra un spiralleur à légumes. Ce petit ustensile permet de tailler courgette ou concombres en forme de spaghetti ou de tagliatelle. Si vous n’en avez pas, confectionnez des tagliatelles de courgette avec un économe ou un économe à julienne. Mais dans un spiralleur, l’effet est fantastique.
La recette
Shampooiner les courgettes puis coupez-les en deux.
Taillez-les à l’aire du spiralleur. Mettez les spaghettis de courgettes dans un plat.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Bien le secouer.
10 mn avant de servir
Afin de conserver le croquant de la courgette, ajoutez la vinaigrette et les herbes fraîches.
En saison, décorer avec des tomates cerises et des cacahuètes concassées.
