Voici la recette des Spaghettis de courgettes aux cacahuètes. ©Sandra Mahut

Spaghettis de courgettes aux cacahuètes

Recette
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Plat pour 10 personnes ​

par Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

5 grosses courgettes bien fermes

5 cs de basilic frais haché

5 cs de coriandre hachée

5 cd de persil plat frais haché

Sel, poivre

4 pincées de piment d’Espelette

 

Pour la vinaigrette

8 cs d’huile végétale

2 cs de beurre de cacahuète

8 cs de sauce soja

1 cs d’huile de sésame

2 cc de purée de piment

le jus de 2 citrons verts

2 cs de vinaigre de riz

Matériel

Pour sculpter les courgettes, il vous faudra un spiralleur à légumes. Ce petit ustensile permet de tailler courgette ou concombres en forme de spaghetti ou de tagliatelle. Si vous n’en avez pas, confectionnez des tagliatelles de courgette avec un économe ou un économe à julienne. Mais dans un spiralleur, l’effet est fantastique.

La recette

 

Shampooiner les courgettes puis coupez-les en deux.

Taillez-les à l’aire du spiralleur. Mettez les spaghettis de courgettes dans un plat.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Bien le secouer.

 

10 mn avant de servir

Afin de conserver le croquant de la courgette, ajoutez la vinaigrette et les herbes fraîches.

En saison, décorer avec des tomates cerises et des cacahuètes concassées.

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Une entrée pour 4 personnes.

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