Couper le fenouil en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Les placer dans un saladier. Pour les rendre plus tendres, faire mariner avec un filet de jus de citron et d’huile d’olive.

Couper les melons en dés puis épépiner le concombre. Le couper en tranches fines.

Ajouter les dés de melons, le concombre, les olives, les graines de pavot et la menthe au fenouil dans le saladier.

Verser par dessus l’huile d’olive, un peu de seul et de poivre et mélangez délicatement.

Bon appétit !