Gyozas aux crevettes de Kaoru

Recette
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Plat pour 4 personnes.

Temps de cuisson : 15 minutes

par Florence Servan-Schreiber.

Ingrédients

• 400 g de crevettes crues

• 100 g de blancs de poireaux

• 10 g de gingembre rappé

• 1 cc de sel

• 2 cc de sucre brut

• 1 cc d’huile de sésam

• 1 cc de fécule de pomme de terre ou Maïzena

• Feuilles de riz pour Gyozas (épiceries asiatiques)

 

Pour la sauce :

• Sauce soja

• Vinaigre de riz

La recette

> Nettoyer et hacher les crevettes

> Hacher les blancs de poireaux lavés

> Râper le gingembre

> Mélanger tous les ingrédients dans un bol pour constituer le farce

 

> Prélever une cuillère à café de farce sur une feuille de riz

> Passer un doigt mouillé sur le la moitié du périmètre de la feuille de riz

> La plier en deux

> Créer 5 plis pour fixer le ravioli

 

> Faire chauffer quelques gouttes d’huile dans une poêle.

> Placer les gyozas et laisser cuire jusqu’à ce que le fond des raviolis soient grillés

> Ajouter un fond d’eau pour les submerger aux 2/3

> Couvrir et laisser s’échapper la vapeur.

> Ajouter un peu d’huile, couvrir et laisser cuire une minute

 

> Mélanger 1/3 de vinaigre de riz et 2/3 de sauce soja.

> Présenter la sauce dans des coupelles individuelles.

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