Velouté de courgettes à l'orange et à la cardamone

Velouté de courgettes, orange, cardamome et ricotta aux zestes d’orange

Recette
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Entrée pour 4 personnes

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 30

par Besly

Ingrédients

4 courgettes

2 oignons nouveaux

2 graines de cardamome

1 pot de ricotta

2 oranges bio

Sel

Poivre

Huile d’olive

La recette

Émincer les oignons nouveaux en gardant le vert pour les parsemer crus au moment de servir.

Écraser les graines de cardamome pour en extraire les petits grains.

Couper les courgettes et les réserver.

Dans une casserole, faire revenir les oignons nouveaux dans un peu d’huile d’olive, ajouter les grains de cardamome et laisser mijoter quelques minutes.

Récupérer le zeste d’une orange pour la quenelle de ricotta, et presser le jus des deux oranges. Le verser dans la casserole.

Ajouter les courgettes puis les recouvrir d’eau jusqu’à hauteur. Laisser cuire 15 min.

Mixer les légumes cuits. Ajouter la moitié de votre ricotta puis mixer à nouveau. Saler et poivrer.

Saler le reste de la ricotta, poivrer puis ajouter le zeste d’une orange. Mélanger.

Servir le velouté parsemé de tiges d’oignons nouveaux émincés et de sa quenelle de ricotta.

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2 commentaires sur “Velouté de courgettes, orange, cardamome et ricotta aux zestes d’orange”

  • Descamps dit :

    On achète local non ? C est comme ça qu on kiffe la vie et la planète, alors non aux courgettes l hivers, c est potimarons courges buternuts carottes poireaux blettes choux fleurs betteraves oignons mais PAS courgettes !

  • Claire dit :

    Appétissant ! Mais des courgettes en décembre… Hum. Va falloir attendre un peu avant de pouvoir la tester.

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