Recette de Mijotes azukis indienne

Mijoté d’azukis à l’indienne

Recette
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Pour 2 personnes

par Green Recipes entre amis

Ingrédients

250g de flocons azukis
200g de tomates concassées
50g de fleurettes de brocolis
50g de fleurettes de chou-fleur
1 poignée de pois chiches cuits
1 oignon jaune
40g de noix de cajou (ou cacahuètes)
1 cc de gingembre moulu
1 cs d’huile de sésame toasté
1 cc de sucre de canne blond
1 cc de curry fort moulu
1 cc cumin moulu
1 cc de graines de fenugrec moulues (ou de fenouil)
1 cc de coriandre moulue
1/2 cc de curcuma moulu
1/4 cc de piment moulu
1 cs de coco râpée
Sel marin 
Feuilles de coriandre ciselées
Graines de sésame complet

La recette

Faire gonfler les flocons d’azukis en les recouvrant d’eau, puis vider le surplus d’eau de trempage, rincer et égoutter soigneusement.
Eplucher l’oignon et le tailler en fine lamelles.
Dans un wok huilé, faire chauffer toutes les épices ensemble quelques minutes en remuant régulièrement puis incorporer l’oignon et la pâte de  gingembre.
Ajouter les noix de cajou concassées grossièrement au casse-noix. Les enrober des épices et laisser griller 2 à 3 minutes.
Ajouter le sucre puis les flocons. Poursuivre la cuisson 3 min en amalgamant avec les épices doucement grillées.
Pendant ce temps, rincer les fleurettes de chou-fleur et brocolis et les sécher. Ajouter dans le wok, avec la poignée de pois chiches et les tomates concassées.
Remuer et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et saler à votre convenance.
Servir bien chaud avec un peu de coco râpée, quelques feuilles de coriandre fraichement ciselées et une cuillère de graines de sésame.

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