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Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour environ 1 l de chutney :

1,5 kg de pommes à cuire 2 oignons

5 cm de gingembre frais

Dans le placard :

500 g de raisins secs blonds

700 ml de vinaigre de cidre

750 g de sucre brut

1 cuil. à café de gingembre en poudre

1 cuil. à café de sel

La recette

«An apple a day keeps the doctor away.» Délice à servir comme accompagnement de céréales, de légumes et de viandes. Et à offrir, aussi.

Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Pelez les oignons et émincez-les finement. Détaillez le gingembre frais en très petits morceaux.

Réhydratez les raisins secs 20 minutes dans de l’eau tiède.

Mettez tous les ingrédients dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez mijoter à découvert. Surveillez la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que le chutney épaississe.

Laissez refroidir, puis mettez en pots. Si les pots sont stérilisés, vous pouvez conserver ce chutney jusqu’à un an.

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