Quinotille au citron

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 g de quinoa fraîchement cuit

50 g petits pois chiches cuits

50 g de lentilles cuites

2 cuil. à café de gingembre frais haché

4 feuilles de curry, déchirées en deux 4 cuil. à soupe de jus de citron

Dans le placard :

1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

1⁄2 cuil. à café de graines de moutarde

1 pincée de graines de fenugrec

1 à 2 piments rouges séchés

1⁄2 cuil. à café de curcuma moulu

3 cuil. à soupe de cacahuètes grillées à la maison

Sel et poivre

La recette

Voici un plat à super-pouvoirs. Quinoa + lentilles + pois chiches = protéines végétales complètes. À cela viennent s’ajouter certaines des épices les plus anti-inflammatoires et les plus goûteuses. C’est une recette inspirée de la cuisine indienne et de ses bienfaits. En Inde, le riz remplacerait le quinoa.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive.

Ajoutez les graines de moutarde et de fenugrec, les pois chiches, les lentilles et les piments. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ajoutez le gingembre, le curcuma moulu, les cacahuètes, les feuilles de curry et du sel.

Laissez cuire environ 40 secondes.

Incorporez le jus de citron et laissez cuire pendant 1 minute avant d’ajouter le quinoa. Faites-le sauter pour le réchauffer en prenant soin de ne pas briser les grains.

Rectifiez l’assaisonnement.

 

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