Porc laqué d’Arthur

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1 kg de poitrine de porc non fumé

Pour la marinade :

10 cl de miel

5 cl de sauce tamari

5 cl de sauce de poisson 5 g de poudre de saté

La recette

Arthur est mon fils. Après ses études, il est parti pour un long voyage. Il a, entre autres, cuisiné au Laos et est revenu avec cette recette, qui peut se manger détaillée en cubes avec du riz, ou dans des rouleaux de printemps pour vivre longtemps.

Mélangez dans un bol les ingrédients de la marinade.

Mettez la poitrine de porc dans un plat, versez la marinade, couvrez et laissez 24 heures au frigo en retournant la poitrine de porc au bout de 12 heures.

Le lendemain, préchauffez le four à 250 °C. Faites cuire la viande 15 minutes, puis baissez la température à 230 °C et laissez cuire encore 45 minutes. Laissez la poitrine refroidir suffisamment pour pouvoir la détailler en morceaux.

La poitrine de porc peut s’acheter chez un boucher asiatique et la poudre de saté dans une épicerie exotique.

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