Burger revisité et frites de patates douces

Burger revisité et frites de patates douces à la coco

Recette
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Pour 1 burger

Temps de cuisson : 40 min

par Jardins en fleurs

Ingrédients

1 petit pain sans gluten spécial burger (magasin bio ou 1 pain classique)

1 petit avocat bien mûr

des pousses d’alfalfa

des jeunes pousses d’épinard

1 petite tomate (si saison)

2 champignons de Paris

1 tranche de tofu aux herbes ou à l’ail

 

Pour la sauce

2 CS de purée de noix de cajou

1 cc de sirop d’agave

1 CS de vinaigre de cidre

1 pointe d’arome fumé ou 1 CS de sauce barbecue

sel et poivre

 

Pour les frites :

1 patate douce de taille moyenne

3 CS d’huile de coco fondue ou toute huile végétale

noix de coco râpée

sel et poivre

La recette

Bien laver la patate douce et la détailler en frites de taille régulière.

Disposer dans un plat allant au four, arroser d’huile, saler et poivrer. Mélanger pour que toutes les frites s’imprègnent, puis saupoudrer de noix de coco râpée.

Enfourner à 180° pour 30-40 minutes. A mi-cuisson, mélanger avec une spatule en bois. Bien surveiller. Les frites doivent être moelleuses et dorées.

Pendant la cuisson des frites, préparer  le burger. Couper l’avocat en deux, retirer le noyaux, puis enlever la peau. Réserver quelques tranches sur une planche à découper. Arroser de jus de citron, saler et poivrer légèrement.

Laver et couper en tranches fines la tomate et les champignons, les disposer sur la planche et assaisonner.

Passer les pousses d’alfalfa et d’épinards sous l’eau claire et réserver.

Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette. Goûter et ajuster en fonction de votre goût.

Faire griller la tranche de tofu dans une poêle chaude pendant quelques minutes à feu moyen, puis doux.

Profiter de la cuisson des patates douces pour couper le petit pain à burger en deux et le passer 2 minutes au four. 

Garnir la tranche de pain « du bas » de sauce, puis disposer les ingrédients dessus, dans l’ordre suivant : pousses d’épinard, avocat, tomate, champignons, tofu grillé.

Une fois le tofu grillé en place, répétez l’opération avec les ingrédients restant, dans cet ordre : avocat, tomate, épinard, champignons, alfalfa.

Garnir l’autre moitié de pain de sauce, puis déposer sur le burger.

Sortir les frites de patates douces. Disposer dans un petit ramequin, ou dans l’assiette à côté du burger.

Ajouter un peu de noix de coco râpée si désiré. Bon appétit !

 

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