Oeufs de truite sakés

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 bocal d’œufs de truite

1 avocat

2 oignons verts émincés

2 feuilles de shiso

Dans le placard :

15 cl de saké

15 cl de sauce tamari

La recette

C’est Kaoru, ma professeure de cuisine japonaise, qui m’a appris le truc de la marinade en bocal. Ce plat est délicat, car les œufs de truite éclatent dans la bouche et libèrent la marinade. Une expérience!

La veille, sortez les œufs de truite de leur bocal et égouttez-les. Placez-les dans un bol et versez de l’eau chaude dessus.

Laissez reposer quelques instants pour retirer la peau des œufs. Ça se fait tout seul. Videz l’eau avec les peaux.

Remettez les œufs dans le bocal, versez le saké et le tamari.

Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pour 24 heures.

Avant de servir, détaillez l’avocat en mini-cubes que vous mettez dans un bol.

Ajoutez les oignons, puis versez les œufs de truites marinés et la sauce du bocal.

Mélangez délicatement.

Décorez avec la feuille de shiso ciselée.

 

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