Mousse à la banane

Recette
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Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes (pour le régiment, on multiplie) : 

2 bananes bien mûres

1⁄2 citron

1/3 cuil. à café d’agar-agar

2 blancs d’œuf

Pour servir :

Des fruits de saison

La recette

L’agar-agar est une algue aux vertus gélifiantes. Les Japonais en mettent dans leur thé pour accélérer la satiété. C’est très inoffensif et efficace, en plus d’être gorgés d’oligoéléments. Cette petite poudre remplace définitivement la gélatine alimentaire dans la cuisine.

Épluchez les bananes et mixez-les avec le jus du demi-citron. Mixez les bananes épluchées avec le jus de citron.

Délayez l’agar-agar dans 4 cl d’eau que vous laissez bouillir pendant 1 minute. Mélangez aux bananes.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Répartissez dans des ramequins individuels et garnissez de fruits de saison. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Cette mousse se prépare facilement la veille.

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