Préparation des pommes :

Coupez les pommes en tranches de 2mm d’épaisseur dans le sens de la longueur sans les éplucher

Découpez les pépins au centre à l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur 

Enrober les tranches de pommes avec le mélange sucre et cannelle

Préparation de la pâte :

Diluez la levure dans l’eau tiède.

Dans un grand bol ou dans un mixeur muni du crochet, mélangez la farine, le sel et le sucre. 

Versez le lait, la crème, les oeufs et la levure diluée.

Pétrissez 2 minutes puis incorporez le beurre.

Couvrir le bol d’un film plastique et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure ou la veille au frigo.

Dégazer le paton sur un plan de travail farine puis étalez la pâte au rouleau.

Découpez des rectangles de pâte puis saupoudrez chaque surface de sucre cannelle.

Déposez une tranche de pomme sur chaque rectangle en faisant en sorte de bien appuyer dessus afin que le coeur de pâte puisse ressortir.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.