Le mac and cheese revisité

Recette
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Ingrédients

300g de pâtes coquillettes

1 poignée de gros sel

Pour la sauce : 

1 pomme de terre de taille moyenne

2 grosses carottes

1 patate douce de taille moyenne

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de paprika

5 cl de lait de soja

5 cuillères à soupe de levure de bière en paillette

Pour la pâte à crumble salée : 

100g de chapelure

1/2 cuillère à soupe de beurre végétal

2 cuillère à soupe de levure de bière en paillette

Conseils : 
 Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un blender. Dans le cas où vous n’auriez rien de tout ça, vous devez bien cuire vos légumes afin de les écraser à la fourchette dans le but d’obtenir une purée très lisse. Le résultat ne sera pas le même, mais ça marche aussi de cette manière. La sauce sera juste plus granuleuse et pourra contenir quelques morceaux.
 La levure de bière en paillette se trouve facilement en grande surface ou magasin bio. 

La recette

Le principe est enfantin. Au lieu d’utiliser divers fromages comme le gruyère le cheddar et j’en passe, pour réaliser la sauce on utilise des légumes et de la levure de bière qui a un goût malté ressemblant à celui du fromage.

Pelez et coupez les légumes en morceaux.

Mettre les légumes dans un fait-tout et les couvrir d’eau froide, ajouter une poignée de gros sel. Couvrir et laisser cuire à feu assez fort pendant une heure. Les légumes (surtout les carottes) doivent être très tendres.

Une fois les légumes cuits, mettre 2,5cl du jus de cuisson de côté.

Égouttez les légumes et les réserver.

Dans le même fait-tout, faites cuire les pâtes suivant les instructions du paquet.

Une fois cuites, les égoutter et les réserver.

Préchauffez le four à 170°C.

Versez les légumes mis de côté dans le fait-tout (oui toujours le même).

Ajoutez environ 2,5cl du jus de cuisson des légumes.

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajoutez la levure de bière, le sel, le poivre, le lait, le paprika et la noix de muscade.

Ajoutez les pâtes et mélanger.

Une fois le mélange homogène versez le tout dans un plat à gratin.

Couvrir le gratin d’une pâte à crumble salée maison. Pour cela : mélangez la chapelure, le beurre, la levure et le sel à la main. La pâte doit être granuleuse et friable.Répartir uniformément la pâte sur le dessus du gratin.

Enfournez le gratin dans le four pendant 15 à 20 minutes en surveillant que le dessus ne brûle pas.

C’est prêt, bon appétit!

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