Dans un robot mixeur, mélangez le beurre mou.

Versez le sucre puis mélangez afin d’obtenir une consistance crémeuse et légère.

Dans un saladier à part, bien mélangez la farine, la poudre de cacao, le sel et la levure chimique.

Incorporez le blanc d’oeuf et la vanille au beurre puis mélangez.

Versez petit à petit le mélange de farine au beurre jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.

Aplatissez puis enrobez la pâte d’un film plastique. Celle-ci sera plus malléable au découpage.

Faites reposer la pâte minimum 3 heures au frigo ou préparez celle-ci la veille.

Sortir la pâte du réfrigérateur une demi-heure avant l’étalement.

Saupoudrez le plan de travail et le rouleau de farine.

Abaissez la pâte, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces M-A-M-A-N ou d’autres de votre choix.

Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 à 12 minutes à 180°C.