Décortiquer les crevettes en leur laissant la dernière phalange. Faire mariner dans l’huile d’olive, le zeste de citron vert et des baies roses moulinées pendant 30 min environ.

Bien nettoyer le potimarron, l’ouvrir et le débarrasser de ses pépins. Le couper en gros cubes en laissant la peau.

Faire cuire pendant 40 min dans une grande casserole avec du beurre (compter 100 g de beurre pour 1 kilo de potimarron).

Mixer, assaisonner avec le sel et les baies roses moulues et laisser tiédir.

Confectionner les samoussas en coupant les feuilles de brick en 2, plier chacune dans la longueur, garnir un coin et rabattre en triangle sur la garniture, poursuivre jusqu’au bout de la bande et refermer à l’œuf battu.

Agrémenter le yaourt grec du jus de citron vert. Ajouter l’oignon nouveau ciselé et assaisonner de baies roses moulues et sel fin.

Cuire les samoussas au beurre à la poêle pour leur donner une jolie coloration dorée, finir au four pour bien maintenir le tout au chaud.

Pendant ce temps snacker les crevettes à la poêle sans ajouter de matière grasse déjà présente dans la marinade.

Dresser, en cercle au centre de l’assiette, le yaourt grec sur une couche de 0,5 cm environ. D’un côté, disposer trois samoussas, de l’autre 5 crevettes. Décorer d’un filet d’huile d’olive de qualité et de pluches de cerfeuil. Un peu de fleur de sel.

Servir !