par
Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs
Ingrédients
Pour 1 bocal :
500 g d’airelles fraîches ou surgelées
200 g de cerises séchées
3 branches de céleri en morceaux
2 petites pommes bio, épluchées et coupées en petits cubes
1 gros oignon rouge détaillé
Pour l’assaisonnement :
130 g de sucre brut
10 cl de vinaigre de riz
1⁄2 cuil. à café de cardamome en poudre
1 cuil. à café de sel
La recette
Du bêta-carotène en bouteille aux omégas 3. La beauté et la longévité regroupées.
Pelez les pommes et l’oignon avant de les détailler en petits cubes. Découper les branches de céleri en tronçons fins.
Mélangez dans une casserole les cerises, le céleri, l’oignon, les pommes, le sucre, le vinaigre, la cardamome, le sel et 50 cl d’eau. Portez à ébullition.
Réduisez le feu pour laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide ait bien réduit.
Ajoutez les airelles. Mélangez sur le feu environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
Retirez du feu et laissez refroidir dans un bol, sur un bain de glace. Remplissez le bocal.
Étiquettes : cerises, chutney, céleri, dîner de kifs, pomme
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