Butternut rôti aux oignons rouges et zaater par Perla Servan-Schreiber

Recette
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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

par

Perla Servan-Schreiber

Ingrédients

4 oignons rouges émincés en lamelles épaisses

6 cs d’huile d’olive

100g d’abricots secs moelleux

2 ou 3 courges butternut, épluchées, épépinées et coupées en tranches de 2cm

3 cs d’origan séché ou de zaater libanais

2 citrons jaunes pressés

Sel et poivre

La recette

Allumez le four à 200°C

Mélangez (à la main c’est plus efficace) tous ces ingrédients dans la lèchefrite du four préalablement badigeonnée d’huile d’olive.

Glissez-la à four chaud et arrosez de 30cl d’eau.

Au bout d’une demie-heure de cuisson, remuez bien les légumes avec 2 grandes cuillères de service. Vérifiez s’il reste un peu d’eau, sinon ajoutez-en et laissez encore 30 minutes mijoter.

Les oignons et le butternut doivent être, au final, caramélisés. Assurément différent de la tarte au potiron, mais le rituel est respecté.

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