Ingrédients
160g de pâte brisée si possible maison à l’huile (si vous utilisez une prête à l’emploi habituellement de 230g, n’oubliez pas de doubler les proportions).
1/2 oignon jaune ou 1 oignon normal
3 tomates moyennes
100g de tofu ferme
1 poignée de feuilles de basilic
1 cuillère à café de vinaigre (par exemple vinaigre de riz)
1 cuillère à café de sucre blond
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Ne pas cuire les feuilles de basilic mais les hacher et les laisser infuser dans 1 cuillère à café d’huile d’olive, au coin du fourneau pendant le temps de préparation de la tarte.
Faire chauffer le four à 200 °C
Émincer finement l’oignon, mettre les lamelles dans un plat allant au four (pas trop grand sinon elles se dessécheront), et les mélanger à l’huile, le sucre et le vinaigre.
Enfourner pour une quinzaine de minutes, le temps qu’elles caramélisent et devient bien fondants.
Couper les tomates en 2 puis trancher finement, les saupoudrer de sel fin pour les faire dégorger et réserver.
Mélanger les oignons caramélisés avec le tofu réduit en purée. Réserver.
Huiler un moule à l’aide des doigts ou d’un pinceau. Peu d’huile suffit, il faut juste bien passer partout. Étaler la pâte (fastoche si on connaît les trucs), foncer le moule avec et piquer à la fourchette. Enfourner à 180°C pour 5 min (cela lui donnera tout son craquant).
Sortir la pâte du four, étaler au fond le mélange d’oignons et tofu, puis disposer sur le dessus les tomates.
Enfourner à 180°C pour 25 min. A la sortie du four, disposer le basilic sur la tarte.
Servir cette rouge tarte, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte (et d’un rosé bien frais).
Variante : remplacer le basilic par du thym, à ajouter avant cuisson avec le tofu aux oignons.