Pour 2 bols
par Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs
Ingrédients
La soupe
½ chou-fleur en bouquets
2 pommes épluchées et coupées en quartier
L’oignon sêché
1 oignon rouge
1 CS de sirop d’agave
huile d’olive
Dans le placard
2 CS de sauce tamari
1 CS de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Matériel
1 mixeur
La recette
L’oignon séché
Il se prépare bien à l’avance.
Découper l’oignon rouge à la mandoline en rondelles fines, et le placer dans un bocal
Verser le tamari, le sirop d’agave et l’huile d’olive.
Secouer et laisser mariner pendant 3 heures.
Faire chauffer le four sur chaleur tournante à 70°. Poser les tranches sur une plaque tapisée de papier sulfurisé. Enfourner, laisser la porte légèrement entrouverte pour faire baisser la température et laisser sécher les oignons pendant 6 à 10h.
La soupe
Placrz le chou-fleur et les quartiers de pomme dans le bol d’un mixeur, ajoutez 20cl d’eau, 5 cl d’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
Mixer jusqu’à la consistance souhaitée.
Saler et poivrer.
Servir la soupe garnie de rondelles d’oignon séché.
Bénéfice : cette recette est crue. Les légumes n’ont pas été transformés par la cuisson. Vitamines intactes et goûts naturels.
Étiquettes : chou fleur, dîner de kifs, pomme
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