Salade de pommes de terre primeur aux asperges, poulet et radis

Recette
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Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la salade de pommes de terre :

750 g de pommes de terre primeur (de Noirmoutier  pour moi)

1 botte d’asperges

20 radis

1 c. à soupe de vinaigre de balsamique

4 c. à soupe d’huile d’olive

Sel & poivre du moulin

Pour le poulet :

3 filets de poulet Label rouge

2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de paprika 

Sel

Beurre

La recette

Préchauffez votre four à 200°C puis tapissez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
Dans un plat, versez l’huile d’olive et le paprika et un peu de sel, ajoutez les filets de poulet et mélangez pour bien les enrober.
Mettez-les sur la plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi cuisson.Pendant ce temps, lavez et brossez les pommes de terre puis séchez-les.
Coupez-les en deux et mettez-les dans un panier vapeur.
Lavez puis cassez les asperges, afin de retirer naturellement la partie fibreuse.
Posez les asperges sur les pommes de terre puis faites cuire à la vapeur.
Quand les asperges sont cuites (cela prend environ 7 minutes), retirez-les, coupez les pointes puis le reste de la tige en tronçons.
Prolongez la cuisson des pommes de terre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ce qui prend en tout, de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez les radis puis coupez-les en tranches fines.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Quand le poulet est cuit, coupez-le en lanières. 
Quand les pommes de terre sont cuites, mettez-les de suite dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les asperges, les tranches de radis, poivrez et mélangez.

Servez avec le poulet, bon appétit !

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