Recette de Choux chantilly

Choux à la crème chantilly vanillée et fruits de saison

Recette
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Dessert pour 4 personnes

Temps de cuisson : 15 min

par Florence Servan-Schreiber

Ingrédients

Pour la pâte à choux 

• 100 g de beurre

• 125 g de Maïzena

• 1 cs de sucre brut

• 10 cl d’eau

• 10 cl de lait

• 1 pincée de sel

• 4 petits oeufs

 

Pour la chantilly vanillée

• 20 cl de crème liquide

• 30 g de sucre vanillé

 

Fruits de saison

Fraises, framboises, mangue, etc.

La recette

Au préalable

> Préchauffer le four à th 6 (180°)

 

Pour préparer la pâte à choux : 

> Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.

> Retirer du feu dès ébullition et ajouter la Maïzena d’un seul coup en remuant vivement à la cuillère en bois.

> Bien travailler la pâte pour qu’elle forme comme une boule élastique.

> Remettre la casserole sur le feu quelques secondes. Retirer du feu, laisser tiédir.

> Ajouter les œufs un à un en travaillant fortement la pâte entre chaque œuf.

> Sur une plaque beurrée, disposer la pâte en petits tas espacés formés à l’aide de deux petites cuillères.

> Enfourner 10 à 15 min.

> Sortir les choux et laisser refroidir, pour découper un chapeau dans chaque chou.

 

Pour la crème Chantilly :

> Fouetter la crème liquide bien froide au fouet électrique dans un récipient froid en incorporant peu à peu le sucre vanillé.

> Dresser les choux en y glissant un fruit ou morceau de fruit dans le fond, remplir de crème chantilly, reposer le chapeau.

 

Servir accompagné de fruits frais.

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