Salade de quinoa aux choux de Bruxelles rôtis et aux noisettes

Recette
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Ingrédients

 Une vingtaine de choux de Bruxelles
 2 c. à soupe d’huile d’olive
 2 c. à café de vinaigre de cidre
 40 g de noisettes
 1 verre de quinoa
 1 c. à café de purée de noisette
 1 c. à café de sauce de soja (tamari)
 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
 1 c. à soupe d’huile de noisette (celle du pot de purée de noisette par exemple)

La recette

 Laver les choux de Bruxelles.

 Couper en deux et disposer sur une lèchefrite.

 Arroser d’huile d’olive et de vinaigre. Parsemer de sel.

 Mélanger à pleines mains.

 Cuire au four à 180 °C pendant 25 mn. 8 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les noisettes placées dans un petit plat à gratin, afin de les toaster.

 Laisser tiédir.

 Cuire le quinoa pendant 10 mn dans le double de son volume d’eau bouillante salée.

 Couvrir et laisser gonfler, puis mélanger à l’aide d’une fourchette.

 Verser dans un saladier et ajouter les demi-choux de Bruxelles et les noisettes concassées.

 Mélanger 1 c. à café de vinaigre, la purée de noisette, le tamari, la moutarde, et l’huile de noisette pour obtenir une sauce fluide.

 Napper la salade de sauce et servir.

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