Le secret du thé vert, c’est la température de l’eau : 70 °C. C’est- à-dire le moment où de petites bulles se forment dans le fond
de la casserole. Certaines bouilloires possèdent un thermostat, sinon il suffit de mettre 3 portions d’eau à 100 °C pour une portion d’eau froide.

Et ne lavez pas votre théière. Le mieux est d’en avoir une pour les thés verts et une pour les thés noirs. Aujourd’hui, le verre est très à la mode, mais je vous recommande la fonte ou la porcelaine. La pellicule formée par les résidus du thé s’appelle la culotte de la théière. Conservez-la.