Pennes à la putannescumami

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 6 personnes :

500 g de penne semi-complète Parmesan, pour servir

Pour la sauce :

1 oignon

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 boîtes de pulpe de tomates

1 branche d’origan frais

2 cuil. à soupe de câpres égouttées

La recette

Ici, les pâtes sont semi-complètes, car leur indice glycémique est plus bas que celui des pâtes blanches à la farine raffinée. C’est une nouvelle habitude à créer d’adopter ces pâtes plus rustiques au goût, mais tellement meilleures pour l’organisme et le contrôle des sucres. Les câpres ont aussi leur petite réputation aphrodisiaque. Je dis ça, je dis rien…

Mettez-les pâtes à cuire dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet.

Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon, puis faites-les dorer dans l’huile d’olive.

Ajoutez la pulpe de tomates et l’origan. Laissez réduire.

Quand la sauce a épaissi, ajoutez 2 cuil. à soupe de pâte d’umami et les câpres.

Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.

Mélangez les pâtes dans la sauce en ajoutant 2 cuil. à soupe d’eau de cuisson.

Servez avec le parmesan râpé.

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Plat pour 8 personnes.

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