1 heure avant

> Diluer le miso dans 4 cs d’eau.

> Couper le saumon en dés et le mélanger au miso.

> Laisser mariner au frais.

> Râper la carotte, ciseler finement le chou et l’oignon.

Avant de servir

> Saisir sur feu vif le saumon mariné pendant 5-7 minutes.

> Mettre à bouillir l’eau et y infuser le thé le temps conseillé (souvent, on préconise 3-4 minutes pour le thé vert)

> Disposer dans 4 bols un lit de riz, ajouter un peu de légumes, le saumon, et verser par-dessus le thé.

> Saupoudrer de graines de sésame et d’algues et déguster sans attendre.