Gaspacho vert @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : 2h20 avec la réfrigération

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

1 grand concombre

1 avocat 

1 poivron vert

2 oignons verts (avec partie verte)

2 gousses d’ail

1 poignée de persil frais

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Jus de 2 citrons jaunes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 tranches de pain de mie

1 cuillère à café de vinaigre de xérès

1 pincée de piment d’espelette (facultatif, si vous souhaitez épicer)

La recette

Eplucher le concombre, le couper en morceaux

Enlever la chair de l’avocat

Laver et couper l’oignon

Presser le jus des citrons

Couper et épépiner le poivron

Laver et sécher le persil et la coriandre

Eplucher puis dégermer les gousses d’ail

Couper les tranches de pain en petits morceaux

Mettre tous les ingrédients dans un récipient 

Mixer le tout dans un blender ou à l’aide un mixeur plongeant

Ajouter le vinaigre et les épices si vous le souhaitez épicé

Sel et poivre

Rectifier l’assaisonnement à votre goût 

Mettre au frais pendant 2h minimum

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