Brioche des fées @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : 2h30

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

PÂTE À PRALINES ROSES

 

300g de crème liquide

350g de pralines roses concassées

 

PÂTE À BRIOCHE

400g de farine à pain

120ml de lait tiède

15g de lait lyophilisé

1 oeuf + 1 oeuf pour dorer

25g de sucre

150g de pâte à pralines

3g de levure du boulanger (ou 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée)

30g de beurre mou

1 cuillère à café de sel

La recette

PÂTE À PRALINES ROSES
Versez la crème et les pralines dans une casserole. Portez à ébullition sans jamais cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laissez refroidir au frigo.

 

PÂTE À BRIOCHE

Dans un bol de robot, mélanger le lait tiède, le lait lyophilisé, le sel et le sucre.

Ajoutez la farine et la levure

Pétrir 10 minutes puis incorporez le beurre mou et la pâte à pralines

Mélangez jusqu’à ce que pâte commence à décoller des paroies

Couvrez la pâte d’un film plastique, 

Faites levez la pâte pendant une heure dans un endroit tempéré 

Disposez la pâte dans un moule à cake beurré 

Badigeonnez d’oeuf à l’aide d’un pinceau

Préchauffer le four à 180 C 

Laissez reposer la pâte au dessus du four pendant que vous le préchauffer 

Enfournez 30 minutes a 180C

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