Aubergines aigres-douces

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 aubergines

2 cm de racine de gingembre frais 1 petit oignon

Dans le placard :

Huile d’arachide

2 cuil. à soupe de mirin

2 cuil. à soupe de sauce soja

2 cuil. à soupe d’huile de sésame

La recette

Peut-être une de mes recettes préférées, à préparer à l’avance. Bien confites et serrées dans un bocal, ces aubergines se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Préparez cette recette la veille, si possible. Préchauffez le four à 180 °C et sortez la grille.

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Placez-les sur la grille, badigeonnez-les d’huile d’arachide et enfournez pour 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Éteignez le feu et laissez les aubergines refroidir dans le four avec la porte entrouverte.

Pour l’assaisonnement, mélangez dans un bol la sauce soja, le mirin et l’huile de sésame.

Râpez le gingembre et hachez l’oignon.

Détaillez les rondelles d’aubergine en 6 quartiers, puis mettez-les dans un bocal avec le gingembre râpé, l’oignon haché et la sauce.

Remuez et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

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