Tabouchou : le taboulé de chou-fleur

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

Pour 6 personnes : 

 1 beau chou-fleur

 1 concombre

 4 tomates coupées en petits dés 1 grosse botte de persil plat

Pour la vinaigrette :

 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

 1,5 cuil. à soupe de vinaigre Xérès

 1 cuil. à soupe de balsamique blanc Sel et poivre

La recette

Un vrai trompe l’œil, ce plat. On dirait vraiment de la semoule et on se croit face à un taboulé. Sauf que celui-ci est survitaminé (B pour le cerveau, C pour les antioxydants). Le chou-fleur a plus de goût cru que cuit, et aussi de vraies propriétés anti-inflammatoires.

Lavez et détaillez le chou-fleur en bouquet. Pulvérisez-le au mixeur.

Coupez le concombre en petits cubes, mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel.

Lavez, épépinez et coupez les tomates en petits dés. Hachez le persil plat.

Rincez bien les concombres dégorgés et mélangez tous les légumes dans un saladier

Préparez une vinaigrette bien corsée : mélangez les vinaigres, ajoutez l’huile et émulsionner. Salez et poivrez.

Versez sur les légumes, mélangez et servez immédiatement.

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