Une entrée pour 4 personnes.
par Cuisine en bandouilière
Ingrédients
• 25 cl d’eau filtrée
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de lait végétal
• 120 g de petits pois
• 4 feuilles de basilic
• 2 cs de jus de citron vert
• Sel
• Poivre
La recette
1 heure avant
> Faites bouillir de l’eau filtrée avec une pincée de sel dans une casserole. Y verser les petits pois et laisser bouillir 5 minutes.
> Réduire à feu doux. Ajouter ensuite le lait végétal et laisser mijoter 5 minutes.
> Mettre quelques petits pois pour la décoration finale de côté, et mixer le reste. Filtrer la préparation avec une passoire fine, ou à l’aide d’un tamis.
> Ajouter le lait de coco, les feuilles de basilic et le jus de citron vert. Mixer à nouveau.
> Mettre au frais 1 heure.
Au moment de servir
> Verser dans les récipients choisis pour le service (des petits bols, des tasses ou des verres) en versant quelques gouttes de crème et d’huile au dessus.
> Déposer délicatement à la surface les petits pois mis de côté au préalable et les graines de grenade, pour ajouter une note sucrée-acidulée croquante à votre soupe.
Ca me donne presque envie d’aimer les petits pois tellement c’est appétissant ! belle recette