Houmous de citrouille à l’ail rôti @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : 1h10

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

1 petite citrouille ou autre courge rôtie de votre choix (env. 400g) 

4 cas d’huile d’olive

4 gousses d’ail

200g de pois chiches cuits et égouttés (réservez un peu d’eau de cuisson si vous les cuisez vous-même ou du bocal )

1 pincée de sel et poivre

2 cas d’eau de cuisson

2 cas de tahini 

1 cas de miel ou de sirop d’érable

Le jus d’un citron

Petite astuce pour la cuisson de la citrouille : entailler la chair puis faites cuire 5 à 10 minutes au micro-ondes. Elle sera plus facile à découper.

La recette

Préchauffez le four à 220°C. Coupez et évider la citrouille puis coupez la chair en cubes.

Dans un bol, mélangez les cubes de citrouille avec 1 cas l’huile d’olive, les gousses d’ail en chemise, sel et poivre.

Etalez le mélange sur une plaque recouverte de papier aluminium.

Enfournez et faites rôtir 30 minutes.

Laissez refroidir la courge et l’ail.

Dans un robot mixeur, versez 2 cas d’eau de cuisson des pois chiches puis le reste des ingrédients.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée uniforme.

Salez et poivrez puis ajuster l’assaisonnement et la consistance avec l’eau de cuisson si besoin.

Ajoutez une pointe d’harissa si vous souhaitez épicer votre houmous.

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