Dans un grand saladier, mélanger la farine, un peu de sel.

Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Doucement ajouter l’eau tiède.

Mélanger bien la pâte et pétrissez jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.

Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.

Préparer la garniture.

Couper finement les herbes et le poireau.

Disposer le tout dans un bol.

Ajouter un peu de sel et 2 bonnes cuillères d’huile d’olive.

Mélanger.

Diviser la pâte en quatre boules et l’abaisser finement au rouleau à pâtisserie.

Garnir chaque galette avec des herbes et rabattre la pâte par dessus.

Coller bien les rebords de chaque galette.

Faire cuire les galettes sur la plancha ou sur un Wok retourné comme en Arménie.

Les deux côtés des galettes doivent être bien dorés et boursoufflés.

Griller quelques amandes effilées sur la plaque.

Couper les galettes en morceau.

Ajouter du beurre frais et saupoudrer avec les amandes effilées bien dorées.