Enlever toutes les feuilles vertes du chou fleur et couper la queue.

Découper le chou en deux et décrocher les morceaux à la main. Passer les morceaux de chou sous l’eau.

Plonger-les dans une marmite et recouvrir d’eau. Ajouter la fleur de sel, une branche de laurier et laisser cuire 10 à 15 min.

Pour vérifier la cuisson, plonger un couteau dans un morceau de chou : s’il rentre sans difficulté, ça veut dire que votre chou est cuit, il n’y a plus qu’à égoutter.

Dans un petit saladier casser 4 œufs. Ajouter le sel, le poivre, la crème liquide, la coriandre ciselée et mélanger à l’aide d’une fourchette. Dans un autre saladier verser la farine.

Prendre les morceaux de chou et les plonger un à un dans la préparation à base d’œufs, puis dans la farine. Faire revenir quelques minutes dans une poêle dans de l’huile d’olive.

Ajouter ou non le parmesan. Servir.